Ingredientes
300 g de arroz largo
2 cucharaditas de panela
4 cucharadas de vinagre de vino
3 clavos o ¼ cucharadita de clavos picados
2 manzanas grandes a trocitos
4 cucharadas de pasas de Corinto
2 cucharadas de aceite
700 ml de agua
60 g de anacardos sin sal
Sal y pimienta
Modo de elaboración
Para elaborar la salsa chutney, pon primero el azúcar, el vinagre y la sal en una sartén caliente, dale unas vueltas y luego echa los clavos, la manzana y las pasas.
Calienta la mezcla despacio, removiéndola a menudo, y déjala así 30 minutos o hasta que se espese. Déjala enfriar un poco.
Mientras, calienta aceite en una cazuela grande y agrega el arroz. Dale unas vueltas para que se impregne de aceite y salpimentarlo. Luego echa el agua, tapa la cazuela y llévala a ebullición. Cuando rompa el hervor, baja el fuego y deja hervir el arroz 20 minutos o hasta que esté tierno.
Pon el arroz en una fuente y sírvelo coronado con el chutney y los anacardos por encima.
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