Galletas de Navidad Solidarias

galletas

 

Ingredientes

  • 500 g de harina sin refinar
  • 150 g de mantequilla de cacahuete
  • 100 g de panela
  • Una cucharadita de levadura natural en polvo 
  • Una cucharadita de clavos molidos
  • Una cucharadita de anís estrellado molido
  • Dos cucharaditas de jengibre en polvo
  • Dos cucharaditas de canela molida
  • 1 yogur vegetal

Para el glaseado

  • Zumo de limón y azúcar integral blanco.

Modo de elaboración

Añade la harina tamizada en un bol e incorpora  la levadura. Reserva.

Mezcla la mantequilla con la panela tamizada.

Incorpora ahora la canela, el jengibre, el anís y los clavos, integrar bien.

Incorpora la masa que acabamos de hacer al bol con la harina y remueve.

El resultado es una masa consistente que no debe pegarse a las manos. Déjala reposar un par de horas.

Haz las galletas extendiendo la masa con un rodillo sobre un papel de horno y usando diferentes moldes con motivos navideños.

Introducirlas en el horno durante 10 minutos a 180 ºC.

Una vez frías, puedes decorar algunas con el glaseado, batiendo el azúcar y el zumo de limón.

Os ofreceremos recetas del Mundo vegetales, con mezclas suaves, contrastes de sabores olores y muchas texturas.       Llevaremos a cabo un pequeño-gran gesto solidario.

Los ingredientes en tiendas de: comercio justo y en tiendas ecológicas.

Macedonia de frutas secas y anacardos

macedonia

Ingredientes 

  • 100g  dátiles secos
  • 100gr de orejones secos.
  • 50g de pasas de Corinto.
  • 60g  anacardos.
  • 250ml de té al gusto.
  • 1  cuachadita de panela.
  • 400 ml Yogur de cabra.

Modo de elaboración

  1. Pon la fruta a remojar durante 1 hora, con la panela y  el té  (el jugo tiene que cubrir la fruta).
  2. Para servir la macedonia, llena vasos o cuencos con la fruta remojada, el yogur y luego espolvorea por encima los anacardos partidos.

Os ofreceremos recetas del Mundo vegetales, con mezclas suaves, contrastes de sabores olores y muchas texturas.       Llevaremos a cabo un pequeño-gran gesto solidario.

Los ingredientes en tiendas de: comercio justo y en tiendas ecológicas.

Pachadi de patatas picantes con palmito

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Ingredientes para 4 personas

  • 500 g de patatas, hervidas y en puré
  • ½ chile rojo fresco, muy picado
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco, rallado
  • 240 ml de yogur
  • 200 gr de palmito en conserva.

 

Preparación

  1. En una cazuela para horno, mezcla el chile, el palmito, el jengibre con el puré de patatas.
  2. Bate a continuación el yogur y mezclarlo bien con todos los demás ingredientes.
  3.  Luego mete el puré a gratinar hasta dorar.

Os ofreceremos recetas del Mundo vegetales, con mezclas suaves, contrastes de                                                                  sabores  olores y muchas texturas.

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Judías rojas y espinacas estofadas

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Ingredientes

  • 200 gramos de judías rojas, cocidas, (reserva el caldo de cocción)
  • 200 g de lentejas rojas
  • 450 g de espinacas, picadas
  • 60 g de arroz
  • 2 cebollas, muy picadas
  • Cúrcuma
  • Pimienta negra
  • cominos molidos
  • cilantro en polvo
  • 1 litro de agua
  • Zumo de 2 limones
  • Aceite
  • Yogur

Te explicamos los sencillos pasos a seguir:

  1. Calienta el aceite y saltea las dos cebollas hasta que estén transparentes.
  2. Hecha la cúrcuma, la pimienta, el comino y el cilantro antes de agregar las lentejas y el arroz. Revuélvelos un poco para que se impregnen bien del aceite.
  3. Pon ahora el agua y salpimiéntalo todo. Tapa la cazuela y llévala a ebullición.
  4. Cuando rompa el hervor, reduce el fuego y deja que hierva suavemente unos 15 minutos hasta que las lentejas estén casi cocidas.
  5. Ahora echa las judías cocidas y el caldo de su cocción junto con las espinacas. Vuélvelas a llevar a ebullición, reduce el fuego, tapa la cazuela y deja que hiervan a fuego bajo unos 15 minutos para que los aromas se mezclen. Echa finalmente el zumo de limón y sírvelo acompañado de yogur.

              Os ofreceremos recetas del Mundo vegetales, con mezclas suaves, contrastes de                                                                  sabores  olores y muchas texturas.

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‘Cacerola’ de berenjena

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Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de leche
  • 100gr de queso que funda.
  • 2 berenjenas medianas, cortadas a rodajas finas
  • 6 tomates grandes, a rodajas
  • 2 puñados de salvia fresca o perejil picado
  • Sal y pimienta

Para la salsa

  • 1 huevo
  • 1 cebolla pequeña, rallada
  • ½ cucharadita de mejorana
  • 2 cucharadas de tomate concentrado
  • 3 cucharadas de agua
  • Sal y pimienta

Modo de elaboración

  1. Calienta el horno a 180 ºC
  2. Pon aceite en una cazuela no muy honda y caliéntalo. En un recipiente, bate los huevos con la leche, la sal y la pimienta.
  3. Baña las rodajas de berenjena en el huevo y luego fríelas en el aceite caliente. Dales una vuelta para que se doren por el otro lado. Sécalas sobre papel de cocina.
  4. Coloca la mitad de las berenjenas fritas sobre una fuente de horno. Encima pon una capa de rodajas de tomate y luego espolvoréalas con el queso rallado y un poco de perejil.
  5. Repite la operación hasta que termines la berenjena, el tomate y el queso.
  6. Mezcla los ingredientes para la salsa en un recipiente o pásalos por el minipímer echando bastante agua para conseguir una salsa líquida.
  7. Viértela por encima de las berenjenas y mete luego la fuente en el horno, tapada, durante 30 minutos. Retira la tapa y déjala 15 minutos más para que se dore la superficie.

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Arroz con chutney de manzana y uvas pasas

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Ingredientes 

300 g de arroz largo

2 cucharaditas de panela

4 cucharadas de vinagre de vino

3 clavos o ¼ cucharadita de clavos picados

2 manzanas grandes a trocitos

4 cucharadas de pasas de Corinto

2 cucharadas de aceite

700 ml de agua

60 g de anacardos sin sal

Sal y pimienta

Modo de elaboración

Para elaborar la salsa chutney, pon primero el azúcar, el vinagre y la sal en una sartén caliente, dale unas vueltas y luego echa los clavos, la manzana y las pasas.

Calienta la mezcla despacio, removiéndola a menudo, y déjala así 30 minutos o hasta que se espese. Déjala enfriar un poco.

Mientras, calienta aceite en una cazuela grande y agrega el arroz. Dale unas vueltas para que se impregne de aceite y salpimentarlo. Luego echa el agua, tapa la cazuela y llévala a ebullición. Cuando rompa el hervor, baja el fuego y deja hervir el arroz 20 minutos o hasta que esté tierno.

Pon el arroz en una fuente y sírvelo coronado con el chutney y los anacardos por encima.

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Trufas con chocolate de Comercio Justo

 

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Ingredientes necesarios

  • 220 g de chocolate negro.
  • 80 ml de zumo de naranja.
  • 1 cucharada de mantequilla de cacahuete.
  • 1 cucharada de cacao puro

Modo de elaboración de esta delicia de chocolate

  1. Rompe el chocolate a trozos y ponlo a derretir junto con la mantequilla en un recipiente al baño María.
  2. Luego, mientras aún esté en el baño maría, agrégale zumo pero no dejes de revolver. Al cabo de poco verás que se va espesando. Apártalo entonces del fuego.
  3. Forra una bandeja con papel de cera. Vierte sobre ésta la mezcla de chocolate y alisa bien la superficie. Métela en la nevera y déjala 1 hora aproximadamente para que se endurezca, pero que todavía puedas moldearla.
  4. Cuando se haya enfriado, córtala en cuadraditos y con las manos dales forma de bolas. Antes de servirlas, rebózalas en cacao puro.

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Paté de berenjenas

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Ingredientes para 8 tapas

  • 2 berenjenas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de tahína
  • 1 yogur vegetal natural
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ½ granada

Modo de elaboración.

  1. Corta las berenjenas en palos y saltealas en una sartén hasta que estén blandas.
  2. Introduce la pulpa en el vaso de la batidora, agrega el ajo pelado, la tahína, el zumo de limón y tritura hasta obtener una crema homogénea.
  3. Desgrana la granada eliminando todas las pielecitas blancas. Sirve el paté de berenjena en un cuenco, decorado con la granada, el aceite y acompañado de pan de pita crujiente.

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