Judías rojas y espinacas estofadas

judia roja

Ingredientes

  • 200 gramos de judías rojas, cocidas, (reserva el caldo de cocción)
  • 200 g de lentejas rojas
  • 450 g de espinacas, picadas
  • 60 g de arroz
  • 2 cebollas, muy picadas
  • Cúrcuma
  • Pimienta negra
  • cominos molidos
  • cilantro en polvo
  • 1 litro de agua
  • Zumo de 2 limones
  • Aceite
  • Yogur

Te explicamos los sencillos pasos a seguir:

  1. Calienta el aceite y saltea las dos cebollas hasta que estén transparentes.
  2. Hecha la cúrcuma, la pimienta, el comino y el cilantro antes de agregar las lentejas y el arroz. Revuélvelos un poco para que se impregnen bien del aceite.
  3. Pon ahora el agua y salpimiéntalo todo. Tapa la cazuela y llévala a ebullición.
  4. Cuando rompa el hervor, reduce el fuego y deja que hierva suavemente unos 15 minutos hasta que las lentejas estén casi cocidas.
  5. Ahora echa las judías cocidas y el caldo de su cocción junto con las espinacas. Vuélvelas a llevar a ebullición, reduce el fuego, tapa la cazuela y deja que hiervan a fuego bajo unos 15 minutos para que los aromas se mezclen. Echa finalmente el zumo de limón y sírvelo acompañado de yogur.

              Os ofreceremos recetas del Mundo vegetales, con mezclas suaves, contrastes de                                                                  sabores  olores y muchas texturas.

Llevaremos a cabo un pequeño-gran gesto solidario.

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