• 250gr de quínoa
• 20 tomates pequeños cherry
• 1 calabacín
• 1 pimiento
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• Cilantro
• Aceite, pimienta y sal

Elaboración

Enjuagaremos bien la quínoa y la escurriremos. En una cacerola la pondremos junto con el doble de su tamaño en agua, calentándolo todo hasta que hierva. Taparemos la cacerola y lo concinamos a fuego lento 17 minutos.

Mientras tanto, en una sartén pequeña, freiremos con un poco de aceite el ajo, un poco de pimienta y el cilantro, añadiendo 6 de los tomates cortados a la mitad al cabo de poco tiempo, todo a fuego lento y mezclándolo hasta que adquiera un aspecto homogéneo. Lo retiraremos del fuego y lo reservaremos.

A parte, saltearemos con un poco de aceite el pimiento, el calabacín y las cebollas, añadiendo al final el resto de los tomates, evitando que se deshagan. Una vez listo, salpimentamos las verduras a nuestro gusto y las mezclamos con la quínoa, lo servimos en un bol y con la salsa que hemos compuesto previamente lo cubrimos por encima.

            Os ofrecemos recetas del MUNDO

Llevaremos a cabo un pequeño-gran gesto solidario.

Los ingredientes en tiendas de: comercio justo y en tiendas ecológicas.

Ingredientes de comercio justo y ecológico.

• 2 cebollas medianas, muy picadas
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 vaso de arroz jazmín
• 3 hojas de laurel
• 1 cucharada de pimiento choricero
• 100 g de albaricoques
• 50 g de pasas de Corinto
• 60 g de almendras laminadas
• 3 vasos de caldo  vegetal claro
• 1 cucharada de hojas de cilantro frescas, picadas
• Sal y pimienta

1. Calienta aceite y sofríe la cebolla hasta que esté tierna y luego el ajo.
2. Agrega el arroz y sofríelo unos 3 minutos, revolviéndolo a menudo para que los granos se impregnen de aceite.
3. Echa ahora las hojas de laurel, el pimiento choricero, los frutos secos, las almendras y el caldo, y salpimiéntalo todo.
4. Llévalo a ebullición y, cuando rompa el hervor, reduce el fuego y déjalo cocer lentamente, tapado, 25 minutos, hasta que el arroz esté cocido y se haya bebido casi todo el caldo. Sírvelo decorado con las hojas de cilantro.

Os ofreceremos recetas del Mundo vegetales, con mezclas suaves, contrastes de sabores,               olores y muchas texturas.

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Los ingredientes en tiendas de: comercio justo y en tiendas ecológicas.

Ingredientes de comercio justo y ecológico.

• 250gr tofu sin sabor partido en 6 trozos
• 50 g de brotes de soja, escaldados
• 1/2 pepino, cortado a tiras finas
• 2 setas troceadas
• Sal
• Aceite

Para la salsa:

• 2 chiles verdes, a rodajas
• 2 chiles rojos, a rodajas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 y 1/2 cucharadas de salsa de soja
• 1 y 1/2 cucharadas de vinagre
• 225 g de cacahuetes, tostados y picados
• 200 ml de agua
• 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas

Calienta un poco de  aceite en el wok  y fríe los 6 trozos de tofu hasta que se hayan dorado ligeramente. Retira de cada trozo de tofu un poco de la parte central de forma que quede un hueco que luego puedas rellenar. Ahora mezcla los brotes de soja, las setas troceadas y el pepino en un recipiente, sazónalos bien con sal y rellena el tofu. Para la salsa, tritura en un mortero el ajo y los chiles y agrega la salsa de soja y el vinagre. Luego echa los cacahuetes picados y un poco de agua. Devuélvelo bien hasta obtener una salsa fina. Coloca los pastelitos de tofu en una fuente; decóralos con rodajas de pepino y hojas de cilantro y sirve la salsa de cacahuete separada.

Os ofreceremos recetas del Mundo vegetales, con mezclas suaves, contrastes de sabores, olores y muchas texturas.

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