Biryani (arroz con verduras picantes)

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¿Te gustan los sabores de la India? Entonces te encantará este plato.

  • 1 vaso de arroz largo basmati.
  • 225 gr de guisantes, judías verdes y zanahorias, cortadas a rodajas
  • 2 dientes de ajo, bien picados
  • 1 ½ cucharaditas de jengibre rallado
  • 1 clavo
  • 1 cucharadita de semillas de amapola, trituradas
  • 1 cardamomo negro o 3 verdes
  • ½ rama de canela
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla, cortada a tiras finas
  • 600 gr de agua
  • Aceite
  • Sal

Pon el arroz a remojo 30 minutos y luego escúrrelo. Muele en un mortero el ajo y el jengibre junto con una cucharada de agua para formar una pasta. En una cazuela gruesa, calienta el aceite y echa el clavo, las semillas de amapola, los cardamomos, la canela y las hojas de laurel y revuelve bien todos estos ingredientes. Echa ahora la cebolla y saltéala hasta que esté transparente. Luego pon el ajo y el jengibre. Dale unas vueltas y fríelo unos 30 segundos. Empieza a poner las verduras. Echa primero las más duras, como las zanahorias, y fríelas a fuego vivo 1 minuto antes de echar las demás. Ahora pon el arroz escurrido y la sal. Mezcla bien todos los ingredientes y déjalos cocer a fuego suave 3-4 minutos. Vierte a continuación el agua, tapa la cazuela y llévala a ebullición. Cuando rompa el hervor, reduce el fuego y deja que hierva lentamente unos 20 minutos.

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