Piña rellena de arroz y anacardos

piña

Recomendamos utilizar en su elaboración todos los productos que podamos de Comercio justo y ecológico, para asegurarnos de que los alimentos que entran en nuestra cocina, no sólo son saludables, para nosotros mismos, sino que también han sido elaborados bajo condiciones dignas por sus productorxs.

  • 1 piña grande
  • 250 gr de arroz jazmín, hervido y caliente
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 huevo, batido
  • 1 cebolla mediana, cortada a tiras finas
  • 100 gr de anacardos
  • 1 bote pequeño de guisantes cocidos
  • 1 chile rojo fresco, cortado a rodajas finas
  • 1 cucharada de cilantro , picado
  • Sal no química.
  • Zanahoria y hierbabuena para adornar
  1. Corta por la mitad longitudinalmente la piña y separa toda  de pulpa, dejando intacta la piel para poder rellenarla más tarde. Corta la fruta a trozos procurando no perder nada de su jugo.
  2. Calienta aceite en un wok y echa el huevo batido de modo que cubra el fondo de la sartén o el wok, como si hicieras una tortilla redonda. Dale la vuelta y cuécela por el otro lado. Retírala del fuego y córtala a tiras finas.
  3. Sofríe a fuego vivo la cebolla unos 2-3 minutos hasta que esté dorada y tierna. Agrega la salsa de soja, los guisantes y el arroz y déjalos en el fuego 3 minutos. Ahora echa los trozos de piña y su jugo, los anacardos y las tiras de tortilla. Déjalo al fuego 2 minutos más, removiéndolo bien. Pon la sal.
  4. Rellena la piña vacía con la mezcla que has preparado, agrégale el chile y el cilantro. Sírvela en una fuente.

Os ofreceremos recetas del Mundo, con mezclas suaves, contrastes de sabores, olores y muchas texturas.

Llevaremos a cabo un pequeño-gran gesto solidario.

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