Polenta frita con guarnición

Ensalada-de-polenta-

 

  • 400 gramos de polenta
  • 100 gramos de harina de maíz
  • 750 ml de caldo vegetal
  • 2 zanahorias
  • 1 rama de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tomates maduros
  • perejil
  • cebollino
  • Aceite, pimienta y sal

Elaboración

En primer lugar, llevamos a hervir el caldo y una vez hierva le añadiremos una pizca de sal y la pimienta  agregamos la polenta, muy poco a poco y removiendo ahora a fuego lento, hasta que adquiera el aspecto de una masa homogénea. Tras ello, retiramos del fuego y extendemos en un recipiente bajo.

Mientras se enfría la polenta, prepararemos la zanahoria y el resto de verduras, todo cortado a dados y salteado en una sartén como si quisiéramos lograr un sofrito, sin llegar a cocinarlo hasta el punto que pierdan su textura original. Recuerda que el apio tarda más en cocinarse que el tomate, por ello mantendremos el siguiente orden:

Salteamos la zanahoria con el ajo.

Añadimos el apio

Por último, el tomate cortado con la ramita de perejil debidamente troceada.

Tras ello, y una vez enfriada la polenta, la cortaremos en trozos, la rebozaremos en harina y la freiremos en aceite, por ambos lados. Acompañar con la verdura salteada y el cebollino picado.

Os ofreceremos recetas del Mundo vegetales, con mezclas suaves, contrastes de sabores, olores y muchas texturas.

Llevaremos a cabo un pequeño-gran gesto solidario.

Los ingredientes en tiendas de: comercio justo y en tiendas ecológicas.

Publicado en Recetas.